top of page

#เชฟ4รัก

ข้อเท็จจริงเกี่ยวกับอาหาร
อินสตาแกรม
เออร์มันโนเลลลี่

#chef4love

รูปภาพนักเขียนErmanno Lelli

ดื่มด่ำกับรสชาติอันกลมกล่อมน่าลิ้มลองด้วยสูตรเกี๊ยวของเรา: คอมโพตชีสและมะกอก 4 ชนิด


ในฐานะเชฟที่บ้านที่มีประสบการณ์ ฉันหลงใหลในศิลปะของการสร้างสรรค์อาหารจานอร่อยที่ดึงดูดใจต่อต่อมรับรสเสมอมา วันนี้ ฉันตื่นเต้นที่จะแบ่งปันสูตรอาหารที่ผสมผสานความนุ่มฟูของเกี๊ยวโฮมเมดเข้ากับรสชาติครีมมี่เข้มข้นของแยมชีสสี่ชนิดและมะกอก
เกี๊ยว 4 ชิ้น ชีส และมะกอก

ในฐานะเชฟที่บ้านที่มีประสบการณ์ ฉันหลงใหลในศิลปะของการสร้างสรรค์อาหารจานอร่อยที่ดึงดูดใจต่อต่อมรับรสเสมอมา วันนี้ ฉันตื่นเต้นที่จะแบ่งปันสูตรอาหารที่ผสมผสานความนุ่มฟูของเกี๊ยวโฮมเมดเข้ากับรสชาติครีมมี่เข้มข้นของแยมชีสสี่ชนิดและมะกอก


คู่มือทีละขั้นตอนในการทำเกี๊ยวแบบโฮมเมด


การเตรียมเกี๊ยวตั้งแต่ต้นอาจดูเป็นเรื่องท้าทาย แต่รับรองว่ามันเป็นกระบวนการที่คุ้มค่าและตรงไปตรงมาอย่างน่าประหลาดใจ สิ่งสำคัญคือต้องเริ่มต้นด้วยส่วนผสมที่ถูกต้องและปฏิบัติตามเทคนิคง่ายๆ ไม่กี่อย่าง

1. รวบรวมส่วนผสม: มันฝรั่งรัสเซ็ท แป้งอเนกประสงค์ ไข่ เกลือ และลูกจันทน์เทศเล็กน้อย

2. อบมันฝรั่งจนนิ่ม จากนั้นปอกเปลือกและหุงข้าวขณะที่ยังอุ่นอยู่

3. ผสมมันฝรั่งบดกับแป้ง ไข่ เกลือ และลูกจันทน์เทศจนเป็นแป้งนิ่ม

4. นวดแป้งเบาๆ แล้วม้วนเป็นเส้นยาว จากนั้นตัดเส้นให้เป็นชิ้นพอดีคำ

5. ต้มน้ำเกลือในหม้อใหญ่จนเดือด แล้วค่อยๆ ใส่เกี๊ยวลงในน้ำ

6. ต้มเกี๊ยวจนลอยขึ้นมาบนผิวน้ำ จากนั้นใช้ตะแกรงมีรูตักออก


การสำรวจรสชาติของคอมโพตชีสและมะกอก 4 ชนิด


ส่วนผสมที่ลงตัวสำหรับเกี๊ยวโฮมเมดของเราคือแยมชีสสี่ชนิดและมะกอกฝรั่ง ส่วนผสมที่ลงตัวนี้ผสมผสานรสชาติที่หวานอมเปรี้ยวอย่างลงตัว ซึ่งจะทำให้ต่อมรับรสของคุณเต้นระรัวด้วยความเพลิดเพลิน

ชีสสี่ชนิดที่เราจะใช้ได้แก่:

· กอร์กอนโซลา: ชีสบลูเนื้อครีมเข้มข้นที่เพิ่มความลึกและความซับซ้อนให้กับอาหารจานนี้

· พาร์เมซาน: รสชาติที่เข้มข้นและหอมถั่วของพาร์เมซานเข้ากันได้ดีกับชีสชนิดอื่นๆ

· ฟอนติน่า: ชีสชนิดกึ่งนุ่ม ละลายในปาก มีเนื้อเนียนละเอียด

· ชีสแพะ: รสชาติเปรี้ยวอมหวานเล็กน้อยของชีสแพะช่วยสมดุลกับความเข้มข้นของชีสชนิดอื่นๆ

เพื่อเสริมรสชาติให้กับชีส เราจะทำแยมมะกอกฝรั่ง ซึ่งเป็นส่วนผสมที่ข้นและมีลักษณะเหมือนแยม ประกอบด้วยมะกอกฝรั่งสด น้ำผึ้ง และน้ำส้มสายชูบัลซามิกเล็กน้อย ความหวานของมะกอกฝรั่งและความเป็นกรดของน้ำส้มสายชูบัลซามิกช่วยเสริมรสชาติให้กับชีสผสมรสเผ็ดได้อย่างลงตัว


ส่วนผสมที่ต้องเตรียมสำหรับเมนูเกี๊ยว


ในการทำเมนูเกี๊ยวแสนอร่อยนี้ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

สำหรับเกี๊ยว:

· มันฝรั่งรัสเซ็ต 2 ปอนด์ (900 กรัม)

· แป้งอเนกประสงค์ 1 1/2 ถ้วย (180 กรัม)

ไข่ 1 ฟอง

· เกลือ 1 ช้อนชา

· ลูกจันทน์เทศป่น 1/4 ช้อนชา

สำหรับคอมโพตชีสและมะกอก 4 อย่าง:

· แยมมะกอกฝรั่งแห้งทั้งผลหรือคุณภาพดี 1 ถ้วย (150 กรัม)

· น้ำผึ้ง 1/4 ถ้วย (60มล.)

· น้ำส้มสายชูบัลซามิค 2 ช้อนโต๊ะ

· มัสตาร์ดดิฌง ½ ถ้วย

· ชีสกอร์กอนโซลา 1/2 ถ้วย (120 กรัม) บดให้ละเอียด

· พาร์เมซานชีสขูด 1/2 ถ้วย (50 กรัม)

· ชีส Fontina ขูด 1/2 ถ้วย (120 กรัม)

· ชีสแพะบด 1/4 ถ้วย (60 กรัม)

· เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ


เตรียมคอมโพตชีสและมะกอก 4 ชนิด


ในการสร้างแยมชีสและมะกอกสี่ชนิดที่มีรสชาติอร่อย ให้ทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

7. แช่ลูกฟิกไว้ในน้ำข้ามคืน (ใส่น้ำแค่พอท่วมลูกฟิก)

8. ในกระทะ ผสมมะกอกฝรั่ง น้ำผึ้ง และน้ำส้มสายชูบัลซามิก เคี่ยวด้วยไฟปานกลาง คนเป็นครั้งคราว จนกว่าส่วนผสมจะข้นและมะกอกฝรั่งนิ่ม ประมาณ 15-20 นาที

9. ใส่ผงมัสตาร์ด

10. ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน

11. นำแยมมะกอกออกจากเตาแล้วพักไว้ให้เย็นลงเล็กน้อย

12. ในชามแยก ผสมชีสกอร์กอนโซลา พาร์เมซาน ฟอนติน่า และชีสแพะเข้าด้วยกัน

13. ละลายเนยในกระทะบนไฟปานกลาง จากนั้นใส่ส่วนผสมชีสลงไป คนตลอดเวลาจนชีสละลายและเข้ากันดี ประมาณ 5 นาที

14. พับแยมมะกอกลงในส่วนผสมชีสละลายเบาๆ จนเข้ากันดี

15. อุ่นชีสสี่ชนิดและคอมโพตมะกอกไว้จนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟ


การปรุงและจัดจานเกี๊ยวด้วยคอมโพต


ตอนนี้เรามีเกี๊ยวโฮมเมดและแยมชีสสี่ชนิดและมะกอกฝรั่งที่น่ารับประทานแล้ว ถึงเวลาที่จะนำมารวมกันเพื่อประสบการณ์การรับประทานอาหารสุดพิเศษอย่างแท้จริง

16. ต้มน้ำเกลือในหม้อใหญ่จนเดือด

17. ค่อยๆ ใส่เกี๊ยวลงในน้ำเดือดแล้วต้มจนกระทั่งลอยขึ้นมาบนผิวน้ำ ประมาณ 2-3 นาที

18. ใช้ช้อนมีรูตักเกี๊ยวที่ปรุงสุกแล้วใส่ลงในจานเสิร์ฟหรือจานเดี่ยว

19. ตักแยมชีสและมะกอกที่อุ่นร้อนราดบนเกี๊ยวให้ทั่ว โดยให้แน่ใจว่าแต่ละชิ้นเคลือบด้วยส่วนผสมที่มีรสชาติอร่อย

20. ตกแต่งจานด้วยการโรยผักชีฝรั่งหรือโหระพาสับสดหากต้องการ


เคล็ดลับในการตกแต่งจานเกี๊ยวของคุณให้สมบูรณ์แบบ


เพื่อให้แน่ใจว่าจานเกี๊ยวของคุณออกมาสมบูรณ์แบบทุกครั้ง โปรดจำเคล็ดลับเหล่านี้:

· ใช้มันฝรั่งรัสเซ็ตที่มีแป้งเพื่อให้มีเนื้อสัมผัสที่ดีที่สุด

· หลีกเลี่ยงการนวดแป้งนานเกินไป เพราะจะทำให้เกี๊ยวเหนียวได้

· ต้มเกี๊ยวทีละชุดๆ เพื่อป้องกันไม่ให้เกี๊ยวติดกัน

· เสิร์ฟเกี๊ยวทันทีหลังจากปรุงเสร็จเพื่อเนื้อสัมผัสและรสชาติที่ดีที่สุด

· ทดลองใช้ชีสและผลไม้แช่อิ่มชนิดต่างๆ เพื่อค้นหารสชาติที่คุณชอบ


การจับคู่ไวน์


ไวน์ขาวกลมกล่อม มาร์ซาล่ากึ่งหวาน พอร์ตแห้ง กริลโล 3 ปี มัลวาเซียจากซิซิลี


บทสรุปและข้อคิดเห็นสุดท้าย


การดื่มด่ำกับรสชาติที่กลมกลืนของเกี๊ยวโฮมเมดของเราพร้อมชีสสี่ชนิดและแยมมะกอกฝรั่งถือเป็นความสุขทางอาหารที่แท้จริง เกี๊ยวเนื้อนุ่มที่ผสมผสานกับชีสครีมเข้มข้นและแยมมะกอกฝรั่งรสหวานอมเปรี้ยว สร้างสรรค์เป็นซิมโฟนีแห่งรสชาติที่จะทำให้คุณอยากกินอีก

ฉันหวังว่าสูตรนี้จะช่วยสร้างแรงบันดาลใจให้คุณกล้าเสี่ยงทำเกี๊ยวและลองผสมรสชาติต่างๆ ได้อย่างไม่รู้จบ อย่าลืมว่าเคล็ดลับในการทำเกี๊ยวให้ประสบความสำเร็จคือต้องอดทน ใส่ใจในรายละเอียด และมีใจรักที่จะสร้างสรรค์สิ่งพิเศษๆ อย่างแท้จริง

หากคุณสนใจที่จะสำรวจอาหารจานอร่อยเพิ่มเติมหรือจัดปาร์ตี้ทำอาหารส่วนตัว อย่าลังเลที่จะติดต่อเรา ทีมเชฟผู้มีประสบการณ์ของเรายินดีที่จะทำงานร่วมกับคุณเพื่อสร้างสรรค์เมนูที่เหมาะกับความต้องการและประสบการณ์การรับประทานอาหารที่น่าจดจำ 3

ดู 6 ครั้ง0 ความคิดเห็น

Comments


©2020 โดย Ermanno Lelli ที่ปรึกษาด้าน F&B

www.ermannolelli.com

bottom of page